Bodegas que protegen sus caldos con el perfecto control de temperatura y humedad

vinoMantener el grado perfecto de humedad en las bodegas es un factor vital para la protección de los vinos, ya que las altas temperaturas y una humedad insuficiente contribuyen a aumentar las pérdidas de líquido.

Se calcula que esto ocurre hasta en un 15% de la producción de los vinos o licores almacenados durante más de dos años. Obviamente, cuanto mayor es su evaporación, con mayor frecuencia es necesario el rellenado de los mismos, lo que genera altos costes de mano de obra y de producto.

Por ello, conseguir el equilibrio ideal entre temperatura y humedad se convierte en prioritario para las bodegas, que deben proteger la calidad de sus caldos debido a las posibles alteraciones citadas.

uva-negra-parra-vino-tintoGracias al sistema Mist&Fog, el recinto destinado a la crianza de los mejores vinos, cualquiera que sea, se mantendrá en unas condiciones ambientales idóneas para la maduración adecuada de los vinos o licores, ya que estarán perfectamente reguladas en relación a los parámetros atmosféricos, manteniendo en cada momento la temperatura y grado de humedad precisos.

humedad bodegaLa nebulización de agua a alta presión de Mist&Fog mantiene unos niveles de humedad constantes y óptimos para reducir las pérdidas por evaporación. De esta manera, el agua es presurizada a más de 1.000 psi (70 bar) y pulverizada a través de múltiples boquillas con orificios pequeños de entre 0,15 y 0,3 mm de diámetro. Este proceso de humidificación, en combinación con una refrigeración ambiental, crea un entorno ideal para el almacenamiento del vino o licor.

aguaAdemás, se trata de un sistema con tecnología precisa y muy eficaz, completamente programable y de fácil mantenimiento, a través de controles accesibles. En este sentido, los sistemas de control de humedad pueden diseñarse a medida y se fabrican para cualquier aplicación específica. La sencillez de este sistema permite que muchos usuarios opten por instalarlo personalmente -sin ayuda externa- con la adquisición de kits para el propio montaje, con el consecuente ahorro de costes y con plena satisfacción.

abridor-botellas-descorchadorMist&Fog consigue en definitiva, un perfecto control de la humedad relativa en múltiples espacios, como en bodegas, por lo que ofrece un importante beneficio para la producción de las mismas, evitando mermas y deterioro del producto, además demejorar la calidad del aire e incrementar el confort y la salubridad.

Más información: http://www.termigo.com/mist/fog.asp?sect=Fog

 

 

Consejos para convertir a tú pyme en ecológica

Consejos para convertir a tú pyme en ecológica

 

¿Puede una pequeña empresa ser ecológica o al menos ser amable con el medio ambiente?

En principio parece compleja la respuesta debido a la gran variedad de pymes y situaciones y si añadimos que las pymes no disponen de grandes recursos como una gran empresa.

Control temperatura en Viveros

Control adecuados de temperatura y humedad

Control adecuados de temperatura y humedad

Pero quizás la clave fundamental para que una pyme sea ecológica es algo tan sencillo como tener unas buenas costumbres y una buena planificación de la responsabilidad social de la empresa.

Por ejemplo, en general, las iniciativas ambientales puntuales generan más bien ahorro y beneficios que deben ser evaluados con una visión de largo plazo y con una gestión responsable.

Básicamente nos referimos a las siguientes opciones:

  • Reciclaje de residuos
  • Eficiencia energética
  • Cuidado del agua
  • Medidas de edificación eficientes que depende de nuestro arquitectos,y depende de nosotros exigir edificios ecológicos y eficientes.

Todas estas acciones derivan en ahorros y retornos económicos en el largo plazo, aunque supongan inversiones mayores al inicio.

En España nos cuesta asumir a las empresas la filosofía del ahorro planificado debido a razones culturales. Pero esto esta cambiando.

Hoy en día toda empresa debe maximizar su productividad. Y la eficiencia energética  el reciclaje y el cuidado del agua derivan en ahorro y finalmente en productividad.

Consejos para tener una PYME ecológica

Existen varias áreas en las que una empresa puede ser amable con el entorno:

1.La energía, sobre todo en estos tiempos de estrechez y mayores costos del insumo. Recomendaciones:

 

2. En cuanto al uso del agua, puedes incorporar una dinámica estratégica e integrada de gestión del recurso hídrico, considerando a los otros actores de la cuenca desde donde se capta el agua para los procesos.

altas temperaturas

Te proponemos-si hay jardines- plantar especies autóctonas, que requieren menos cantidad de agua. También puedes ahorrar utilizando inodoros con sistema de doble descarga. Otro modo simple de ser eficiente en términos energéticos, es si se toma café o té varias veces en la jornada, hay que calentar agua sólo en la mañana y guardarla inmediatamente en un termo.

Además tambien están disponibles para combatir el calor los sistemas de micropulverización del agua, el sistema Mist&fog es uno de los más conocidos.

 

3. El reciclaje, que se puede efectuar a través de la reutilización interna o por la venta de residuos como materias primas para otrasempresas. Te sugerimos sólo imprimir cuando sea estrictamente necesario, que se haga en ambas caras de la hoja y que, en vez de tirar los papeles a la basura, estos sean donados a instituciones que se financian con este insumo, además de cartones y plásticos.

También es posible reciclar los cartuchos de tinta de impresoras y fotocopiadoras. Te sugerimos, de igual modo, contar con programas de E-Waste que permiten recuperar parte de de la basura electrónica, como monitores y otros artefactos que contienen elementos altamente peligrosos.

Siguiendo estos consejos si no tenemos una pyme ecológica, al menos tendremos una pyme mucho más eficiente y responsable con el medio ambiente que lo era antes.

 

Sistemas de Humidificación para productos frescos

¿Sabías que…?

Con los sistemas de pulverización de agua es posible mantener una humedad constante y alargar la vida de los productos frescos como frutas, verduras, pescado, carne o quesos.

humidificación de productos frescos

humidificación de productos frescos

Las frutas y verduras están en gran medida compuestas de agua, por lo que la pérdida de frescura se debe principalmente a una deshidratación rápida del producto, como consecuencia de la evaporación del agua.

El agua se evapora, debido a la diferencia entre sus valores contenidos en los vegetales y en el aire circundante. Por medio de un sistema de nebulización, el nivel de humedad en el aire vuelve a establecer sus valores óptimos, bloqueando el proceso de deshidratación.

Además, los sistemas de pulverización, siguiendo con el principio de climatización adiabática, reducen la temperatura y enfrían los productos expuestos en los mostradores.

Los productos de pescadería también están sujetos a pérdidas de frescura por la deshidratación, ya que están compuestos de agua en gran medida (superior al 70%). Además, el sistema de nebulización puede controlar la propagación de olores en los alrededores.

Algunos tipos de carnes, embutidos y quesos también  sufren problemas de deshidratación, por lo que los sistemas de pulverización son una muy buena solución para restaurar de forma natural un adecuado microclima para conservar o mantener los alimentos.

La nebulización permite prolongar la vida de los productos frescos conservando sus propiedades (textura, color, olor, sabor..) de forma natural, económica y respetuosa con el medio. Como consecuencia: productos más atractivos y apetecibles para el consumidor.

Beneficios de los sistemas de humidificación por pulverización de agua:

  • Alarga la vida del producto fresco, manteniendo sus cualidades (textura, brillo, color, olor, peso,..)
  • Facilita el proceso de maduración en algunos tipos de fruta
  • Controla la propagación de olores
  • Fácil instalación (vitrinas expositoras, cámaras frías, almacenes, barcos de pesca..)
  • Económico y respetuoso con el medio (no requiere de exceso de frío ni de conservantes)

humidificación productos frescoshumidificación pescadería

Control de humedad y temperatura en Bodegas

¿Sabías que..?

Los sistemas de pulverización de agua se utilizan con enormes ventajas en las bodegas para mantener unos niveles de temperatura y humedad adecuados.

Humidificación de Bodegas

Humidificación de Bodegas

Los sistemas de pulverización de agua se utilizan principalmente para evitar las cuantiosas pérdidas de litros y litros de vino por evaporación, por lo que supone económicamente esas constantes mermas que disminuyen posibilidades de tener más beneficios. Por la calidad del vino, por la conservación de las barricas y las instalaciones, por la automatización y el perfecto equilibrio de la humedad dentro de toda la instalación sin casi mantenimiento y por último por el corto periodo de amortización.

Las condiciones ambientales del lugar en donde maduran los vinos de crianza deben estar perfectamente reguladas en cuanto a los parámetros atmosféricos se refiere, manteniendo en cada momento la temperatura y grado de humedad adecuados.

Cuando aún era posible contar con bodegas excavadas en el subsuelo su control era relativamente fácil de hacer, aunque existían algunas variaciones incontrolables. Ahora, con los sistemas de pulverización de agua, es posible adecuar en todo momento el equilibrio ideal temperatura/humedad en cualquiera que sea el recinto destinado a la crianza de los mejores caldos.

Unos niveles bajos de humedad son el factor principal de la evaporación de vinos y licores, lo cual se traduce en perdidas de calidad y producción.

Las altas temperaturas y una humedad insuficiente contribuyen a aumentar las pérdidas de líquido; hasta un 15% para vinos o licores almacenados durante más de dos años. Cuanto mayor es la evaporación del vino o licor, más frecuentemente es necesario el rellenado, generando altos costes de mano de obra y producto.

Con los sistemas de nebulización de agua de alta presión es posible mantener unos niveles de humedad constantes y óptimos para reducir las pérdidas por evaporación.

Este proceso de humidificación, en combinación con una refrigeración ambiental, crea un entorno ideal para el almacenamiento del vino o licor.

Humidificación Bodegas